Inocuidad es la característica que tiene un alimento de no causar daño a la salud del consumidor por efectos de algún contaminante. SENASICA establece sistemas de control que disminuyen los riesgos de contaminación en la producción agropecuaria para mantener estándares de calidad que exige el mercado global. La certificación garantiza al consumidor que el productor sigue las mejores prácticas en el ramo.
El propósito del esquema de la certificación es asegurar la inocuidad de los productos que se suministran a consumidores de todo el mundo. Es aplicable a los sistemas de gestión de la inocuidad/calidad alimentaria diseñados para satisfacer los requisitos de la norma ISO 22000, los requisitos de los programas de prerrequisitos (PPR) específicos del sector y otros requisitos adicionales. Tiene reconocimiento de la Global Food Safety Initiative (GFSI).
La certificación orgánica para productos agrícolas, pecuarios y de recolección silvestre USDA se basa en las Normas de Producción Orgánica (NOP) para Estados Unidos, creadas por el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Este certificado es necesario para apicultores que desean exportar su producción orgánica a Estados Unidos, incluso aunque tengan certificados para otros países.
Certificación para productos orgánicos agrícolas, pecuarios, de recolección silvestre, insumos para la agricultura orgánica, y miel, bajo las normas del Reglamento europeo (CE) 834/2007 y sus reglamentos de aplicación (CE) 889/2008 y (CE) 1235/2008 para el mercado europeo. Este certificado es necesario para los productores apícolas que desean exportar su producción orgánica a Europa, incluso aunque tengan certificados para otros países.
Los alimentos Kosher son los alimentos que se preparan de acuerdo con las normas dietéticas judías, las cuales son permisibles para el consumo, puesto que cumplen con los requisitos de la dieta de la Biblia Hebrea. Las leyes del Kashrut (Ley dietética judía) regulan los alimentos permitidos y las preparaciones de estos alimentos.
Esta certificación de la sociedad True Source Honey es un sistema de trazabilidad / rastreabilidad que certifica que las prácticas de rastreo cumplen con las leyes de comercio de Estados Unidos e internacionales. El sistema permite rastrear la miel desde el consumidor, a través de la cadena de suministro, hasta el país de origen y el apicultor.
Los organismos genéticamente modificados (GMO) o transgénicos son modificaciones que se crean en un laboratorio alterando la composición genética de una planta, animal, bacterias o genes virales. Aún no se acierta si GMO representa un riesgo a largo plazo, porque esos riesgos no se han medido. En 2010, se creó la organización Non GMO Project para otorgar certificaciones a productos y alimentos libres de GMO.
El Codex Alimentarius es un conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas aprobados por la FAO y la OMS con la finalidad de proteger la salud de los consumidores y promover prácticas leales en el comercio alimentario. Dentro de este conjunto existe un apartado de aplicación voluntaria para la miel destinada a consumo directo, donde se especifica su composición, contaminantes permisibles, higiene, etiquetado y los métodos de muestra y análisis.
El Codex Alimentarius reúne una serie de normas alimentarias internacionalmente adoptadas. Las Directrices para la Producción, Elaboración, Etiquetado y Comercialización de Alimentos Producidos Orgánicamente se ofrecen en un formato compacto que permite su uso y comprensión amplios por los gobiernos, las autoridades de reglamentación, las industrias de alimentos y minoristas, y los consumidores.